さかなのはなし

この魚どんな魚? どこにいるんだろ? どうやって釣るの? 美味しいの? 食べ方は?

なめろう

今が旬の魚、イサキを釣りに行ってきた友人から
でっぷり太って、脂ののったものをいただいた。

サシミにして、塩焼きにして・・・
この時期のイサキは、本当にうまい。

しかし、意外と知られていない食べ方に”なめろう”がある。

一般的には、アジやイワシなどの青さかなで作るのだが、
イサキで作ると、これが舌触りといい、味といい、最高に旨い!

作り方は
・3枚に下ろした身を細かく切って、まず包丁でたたく
 どんどんたたく。
・細かく切ったネギを好みの量混ぜる。
・これも好みの量の味噌を混ぜる。
・混ぜたら、また、たたく。包丁で混ぜながら、ひたすらたたく。
・最後に、少量の醤油と酒をたらして、たたく。

アジやイワシの場合は、生姜を入れるが、イサキの場合は入れない方が
旨いと思う。

酒のつまみ、ご飯のおかずに最高。

今が旬の  イサキを釣って、   大好きな料理なめろう   での一杯は、本当に至福の時です。

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sakana

sakana

食べるのも、釣るのも、見るのも
とにかくさかなが大好きです。

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